von Ralf Boenschen | Feb 13, 2019 | Kitchen Talk!, Qualität im Huck´
„Was ist eigentlich ein Rub“?, werde ich häufig gefragt. Die direkte Übersetzung für „Rub“ ist reiben. In der Küchensprache steht der Begriff für einreiben. Besser ausgedrückt, ist es eine Gewürzmassage. In der Regel für große und kleine Fleischteile und Fisch. Sogar...
von Ralf Boenschen | Jan 17, 2019 | Action Burger, Kitchen Talk!
Die „Tex-Mex“ Küche ist eine verhältnismäßig junge „Ethno“ Küche, die sich nach und nach in den USA entwickelt hat. Zwei Regionen des amerikanischen Kontinents prägen diese neue, spannende und reizvolle Küche, der US-Bundesstaat Texas sowie der nördliche Teil Mexicos....
von Ralf Boenschen | Dez 23, 2018 | Action Burger, Kitchen Talk!, Qualität im Huck´
In der „Sandwichregion“ um New Orleans spielt das Sandwich „Peacemaker“ kulinarisch eine gewichtige Rolle. Ein Stangenbrot belegt mit Eisbergsalat, gebratenen oder frittierten Austern und Shrimps, ist mit großer Wahrscheinlichkeit Vorläufer der heute sehr...
von Ralf Boenschen | Dez 11, 2018 | Action Burger, Kitchen Talk!, Qualität im Huck´
Der „New York Cheesecake“ ist eine wahre Legende unter Kuchen der USA. Er ist weltbekannt und wird auch bei uns, im Land des Käsekuchens nach Omas Art, immer beliebter. Der „New York Cheesecake“ darf eigentlich in keinem Rezeptbuch fehlen. Der Ursprung dieses Kuchens...
von Ralf Boenschen | Okt 30, 2018 | Kitchen Talk!, Qualität im Huck´
Moonshine oder “ White Whisky “ ist eine typische amerikanische, kultige und hochprozentige Spirituose mit einer einzigartigen Geschichte. Moonshine ist eine Spirituose, die früher ohne Genehmigung der Regierung illegal hergestellt wurde. Der Begriff kommt...
