von Ralf Boenschen | Okt 2, 2020 | Kitchen Talk!, Qualität im Huck´
Die Geschichte Tabascos Avery Island, eine kleine Insel in der Vermilion Bucht vor dem „Pelikan State“ ist der Geburtsort von Tabasco Brand Products. Das 2200 Hektar große Gebiet befindet sich auf einer Lagerstätte von festem Steinsalz, von der angenommen wird, dass...
von Ralf Boenschen | Feb 28, 2020 | Kitchen Talk!
Kentucky ist für viele Amerikaner ein „flyover state“. Ein US-Bundesstaat, den man auf Reisen gut auslassen und überfliegen kann. Doch wer einen guten Whiskey zu schätzen weis, sollte die Region mit dem Auto erkunden. Der nach dem „Bourbon County“ benannte Kentucky...
von Ralf Boenschen | Feb 19, 2019 | Kitchen Talk!, Qualität im Huck´
Heinz Ketchup – Eine US-Amerikanische Erfolgsgeschichte Rotes Gold, so wird Tomatenmark auch genannt. Rotes Gold ist die Basis des Tomatenketchups und gleichzeitig die Grundlage der nicht alltäglichen Erfolgsgeschichte der Ketchup – Dynastie Heinz. Tomaten...
von Ralf Boenschen | Feb 13, 2019 | Kitchen Talk!, Qualität im Huck´
„Was ist eigentlich ein Rub“?, werde ich häufig gefragt. Die direkte Übersetzung für „Rub“ ist reiben. In der Küchensprache steht der Begriff für einreiben. Besser ausgedrückt, ist es eine Gewürzmassage. In der Regel für große und kleine Fleischteile und Fisch. Sogar...
von Ralf Boenschen | Feb 17, 2018 | Kitchen Talk!
Das American Diner ist ein populäres Gastronomie Konzept in den USA. Ein Diner steht für den „American Way Of Life“, für Pioniergeist und Gemeinschaftssinn. Der Diner gehört zu den USA, wie American Football und Baseball. Seine Geschichte geht zurück in Zeit der...
