Chicken Wings auch Buffalo Wings oder nur Wings
Nahezu jeder US-Amerikaner liebt Chicken Wings. Sie sind das beste „Bar- und Fingerfood“, vielseitig, handlich und mit den Fingern leicht zu essen. Man kann scharfe und würzige Wings oder süsse und milde Wings bestellen. Sie schmecken am besten mit eiskaltem Bier, in den USA vorzugsweise aus der Dose. ( Long Tom )
Chicken Wings stehen auf den Speisekarten der meisten Casual Dining Restaurants und mit Sicherheit gibt es Sie in jedem American Diner. Darüber hinaus gibt es Restaurant Konzepte, die Wings als Kernkompetenz haben, z.B. Hooter’s oder Kentucky Fried Chicken. Chicken Wings gehören zu amerikanischen Kultur, wie Coca Cola oder Football. Kein Super Bowl Match ohne Wings.
Bis 1964 spielten die Hähnchenflügel in der amerikanischen Küche keine Rolle. Sie wurden entweder entsorgt oder ärmeren Menschen geschenkt, die davon eine Hühnersuppe kochten. In der Anchor Bar in Buffalo, New York, wurden die Wings aus der Taufe gehoben, daher auch die Bezeichnung Buffalo Wings, die natürlich nichts mit dem Bison zu tun haben.
Die für Buffalo Wings verwendeten Hühnerflügel werden in drei Teile unterteilt: Drummette, Flat, und Flapper oder Pointer. Pointer oder Flapper werden normalerweise nicht verwendet.
Die Teile Drummette und Flat werden ohne Panade frittiert und anschliessend in scharfen oder milden Saucen geschwenkt. Eine weitere Variante ist das „Southern Frying“, wie bei Kentucky Fried Chicken.
Traditionell werden Buffalo Wings mit Sellerie- und Karottensticks sowie mit einem Blauschimmel Dressing serviert. Allerdings ist Ranch – Dressing die beliebteste Wing-Dip-Sauce in den Vereinigten Staaten.
Auf unsere Speisekarte findet Ihr drei Varianten:
Hot Wings ( scharf )
Virginia Wings ( mild )
Lime Wings ( mild )
Try It – Enjoy It – Love It
Euer Ralf